Proespuma Froid – 700 g Noisette 3D Son comportement de gélification à

Son comportement de gélification à chaud (entre 40 et 50 °C au refroidissement) en fait un allié technique pour les chefs qui recherchent précision et reproductibilité

signé par le célèbre Chef Pâtissier Cédric Grolet

Comment obtenir un rouge bien intense

Gomme arabique comme épaississant

Peut-on l’utiliser pour les glaces

Proespuma Froid – 700 g Noisette 3D Son comportement de gélification àProespuma Froid 700 g Arant en poudre pour espumas et cumes froides Sosa Ingredients labor pour les professionnels de la gastronomie, Proespuma Froid de Sosa est un arant en poudre qui permet de crer des prparations lgres et ariennes, tout en garantissant une stabilit parfaite froid. Grce sa formulation complte, il vous permet de raliser des espumas, cumes ou airs froids au siphon, base de liquides divers, avec une texture ferme, homogne et durable,